Comment conserver les aliments en toute sécurité ?
La chaîne alimentaire est soumise à des lois et contrôles stricts afin de garantir la sécurité alimentaire. Cela permet de préserver la qualité des denrées et de limiter les risques pour la santé.
Si les autorités fixent le cadre réglementaire, en tant que consommateur, vous pouvez aussi jouer un rôle actif :
Au moment des achats
- Vérifiez toujours la date de péremption ou la date limite de consommation lors de vos achats.
- N’achetez pas d’emballages endommagés.
- Les produits surgelés et réfrigérés (produits laitiers, viande, poisson) sont sensibles à la rupture de la chaîne du froid. Réduisez au maximum leur temps passé hors du réfrigérateur.
- Utilisez des sacs isothermes bien isolés, idéalement deux : un pour les produits surgelés et un pour les produits réfrigérés.
- Rentrez directement chez vous après les courses, sans laisser les produits dans la voiture ou le sac.
Stockage au frigo / congélateur
- Rangez d’abord les produits surgelés au congélateur, puis les produits frais au réfrigérateur.
- Contrôlez régulièrement la température :
- Réfrigérateur : max. 7 °C, idéalement 4 °C.
- Congélateur : -18 °C.
- Respectez les zones de température dans le frigo :
- Partie supérieure et centrale (~4 °C) : soupes, produits laitiers, sauces maison...
- Partie inférieure (0 à 4 °C) : viande crue, poisson, charcuterie.
- Bac à légumes (~6 °C) : légumes frais, fruits.
- Porte (6 à 7 °C) : œufs, sauces industrielles, boissons.
- Respectez toujours les conditions de conservation indiquées sur l’étiquette.
- Séparez les produits crus des produits cuits.
- Conservez les plats froids au frigo aussi longtemps que possible, sortez-les juste avant de servir et remettez-les rapidement au frais.
Hygiène en cuisine
- Lavez-vous les mains régulièrement.
- Gardez votre plan de travail propre.
- N’utilisez pas le même essuie pour les mains et la vaisselle.
Entretien des équipements
- Nettoyez votre réfrigérateur au moins une fois par mois avec de l’eau et un peu de jus de citron. Séchez avec un linge humide, puis sec. Faites-le de préférence quand le frigo est presque vide, en conservant les aliments dans un sac isotherme.
- Dégivrez régulièrement votre congélateur. Utilisez un sac isotherme avec des pains de glace ou placez les aliments dehors en hiver.
- Gardez la poubelle fermée et nettoyez-la régulièrement.
Des restes après le repas ?
- Mettez les restes le plus rapidement possible au réfrigérateur.
- Conservez-les dans une boîte hermétique (jamais dans la casserole de cuisson).
- Au réfrigérateur, ils se conservent jusqu’à deux jours. Congelés, jusqu’à trois mois. Ne recongelez jamais un aliment déjà décongelé.
- Décongelez-les au réfrigérateur ou au micro-ondes. Réchauffez-les suffisamment avant de servir. Ne mélangez jamais des restes à des aliments frais.
- Consommez les restes seulement une fois. S’il en reste, jetez-les.
- S’ils sentent mauvais ou ont un aspect douteux : jetez-les immédiatement !
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